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Ingrédients
- 600 g de foie de bœuf, en tranches
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Piment, sel et poivre
Préparation
- 01 Essuyer le foie, retirer les nerfs visibles. Saler, poivrer et citronner légèrement.
- 02 Chauffer l’huile à feu vif. Saisir le foie 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver.
- 03 Faire revenir rapidement les oignons et l’ail dans la poêle.
- 04 Remettre le foie, ajouter le piment, remuer 1 à 2 minutes sans trop cuire.
- 05 Servir aussitôt avec pain, frites ou riz.
Le foie durcit s’il reste trop longtemps sur le feu. À Kinshasa, on le trouve souvent en portion de rue, servi très chaud avec beaucoup d’oignon.
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