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Ingrédients
- 400 g de kapenta frais ou séchés
- 4 tomates mûres, concassées
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 c. à soupe d’huile
- 1 petit piment
- Sel et poivre
- 100 ml d’eau
Préparation
- 01 Si les kapenta sont séchés, les rincer rapidement deux ou trois fois puis les égoutter soigneusement. Saler très peu.
- 02 Chauffer la moitié de l’huile et faire revenir les poissons 5 à 8 minutes. Les réserver.
- 03 Ajouter le reste d’huile, faire fondre les oignons puis incorporer l’ail, les tomates et le piment.
- 04 Cuire la sauce 10 minutes, verser l’eau et remettre délicatement les kapenta.
- 05 Laisser mijoter à découvert 5 minutes, poivrer et servir avec du bukari, du riz ou du plantain.
Autour des lacs Tanganyika et Moero, le kapenta peut être frais ou séché, ce qui modifie autant le rinçage que l’assaisonnement.
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