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Ingrédients
- 400 g de graines de courge décortiquées
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment, selon le goût
- 3 c. à soupe d’huile de palme rouge
- 150 ml d’eau tiède
- Sel
- Feuilles de bananier propres et assouplies
Préparation
- 01 Griller légèrement les graines à sec, sans les colorer, puis les laisser refroidir.
- 02 Piler ou mixer les graines jusqu’à obtenir une poudre fine.
- 03 Mélanger avec l’oignon, l’ail, le piment, le sel et l’huile de palme.
- 04 Ajouter l’eau progressivement pour former une pâte épaisse qui se tient.
- 05 Déposer la pâte au centre des feuilles, replier soigneusement et ficeler les papillotes.
- 06 Cuire à la vapeur pendant 45 à 50 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant d’ouvrir.
Le mbika accompagne volontiers la chikwangue ou le fufu. Sa texture dépend de la finesse des graines pilées et de la quantité d’eau incorporée.
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