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Ingrédients
- 120 g de farine de maïs (ou de manioc)
- 80 g de pâte d’arachide lisse
- 1 l d’eau
- 60 à 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille ou zeste de citron, facultatif
Préparation
- 01 Délayer la farine dans 250 ml d’eau froide jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
- 02 Porter le reste de l’eau à ébullition avec le sel.
- 03 Verser le mélange farine en pluie en remuant. Cuire 12 à 15 minutes à feu moyen, en remuant sans cesse.
- 04 Incorporer la pâte d’arachide et le sucre. Continuer 5 à 8 minutes jusqu’à une texture crémeuse.
- 05 Parfumer si souhaité. Servir tiède, nature ou avec un filet de lait.
On prépare aussi la bouillie au seul maïs ou au manioc, sans arachide. L’épaisseur et le sucre varient selon les maisons ; la pâte d’arachide apporte richesse et parfum de goûter.
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