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Ingrédients
- 800 g de manioc doux
- 1 petit oignon, râpé
- 1 gousse d’ail, pilée
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de farine
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Préparation
- 01 Éplucher le manioc, retirer la fibre centrale et le couper en morceaux.
- 02 Le cuire dans une eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit très tendre, puis bien l’égoutter.
- 03 Écraser le manioc encore chaud et le laisser tiédir.
- 04 Incorporer l’oignon, l’ail, la ciboulette, l’œuf et la farine. Saler et poivrer.
- 05 Former de petites croquettes avec les mains légèrement huilées.
- 06 Frire par petites quantités jusqu’à coloration dorée, puis égoutter sur du papier absorbant.
Ces croquettes se servent chaudes, seules ou avec une sauce pimentée. Employer uniquement du manioc doux destiné à la consommation et le cuire complètement.
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