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Ingrédients
- 1 kg de manioc doux
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel
- Pili-pili pour servir
Préparation
- 01 Éplucher généreusement le manioc, le fendre et retirer la fibre centrale.
- 02 Couper en tronçons puis cuire dans une grande casserole d’eau pendant 15 à 20 minutes.
- 03 Égoutter lorsque les morceaux sont tendres mais encore fermes, puis les laisser sécher quelques minutes.
- 04 Badigeonner d’un peu d’huile et poser sur une grille au-dessus de braises modérées.
- 05 Tourner régulièrement jusqu’à ce que toutes les faces soient dorées et légèrement fumées.
- 06 Saler et servir immédiatement avec du pili-pili ou un poisson grillé.
La précuisson assure un cœur tendre tandis que le passage sur les braises apporte le goût fumé. Le manioc doit toujours être correctement préparé et entièrement cuit.
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