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Ingrédients
- 3 bottes de feuilles de patate douce
- 100 g d’arachides grillées et pilées
- 3 tomates mûres, concassées
- 1 gros oignon, émincé
- 2 c. à soupe d’huile de palme ou d’huile végétale
- 1 petit piment, selon le goût
- Sel
- 250 ml d’eau
Préparation
- 01 Trier les feuilles, retirer les tiges les plus dures puis les laver soigneusement.
- 02 Émincer les feuilles et les faire cuire 10 minutes dans un fond d’eau.
- 03 Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les tomates et laisser réduire.
- 04 Incorporer les feuilles égouttées, les arachides pilées et le piment.
- 05 Ajouter l’eau progressivement, saler puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- 06 Remuer de temps en temps et servir lorsque la sauce est liée et les feuilles bien tendres.
Les matembele sont consommées dans plusieurs régions congolaises. Dans le Grand Katanga, elles font partie des légumes qui accompagnent couramment le bukari.
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