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Ingrédients
- 3 bottes de jeunes feuilles de courge
- 150 g d’arachides fraîches moulues
- 250 g de poisson fumé
- 1 oignon, émincé
- 2 c. à soupe d’huile de palme
- 1 petit piment
- Sel
- 400 ml d’eau
Préparation
- 01 Trier et laver plusieurs fois les feuilles de courge, puis les découper finement.
- 02 Nettoyer le poisson fumé, retirer les arêtes accessibles et le partager en morceaux.
- 03 Mettre les feuilles dans une marmite avec l’eau et laisser tomber pendant 10 minutes.
- 04 Ajouter l’oignon, les arachides moulues, l’huile, le piment et une pincée de sel.
- 05 Déposer le poisson fumé, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
- 06 Remuer délicatement, ajuster la consistance avec un peu d’eau et rectifier le sel.
Plat transmis dans les familles luba du Kasaï, le mujibujibu est servi avec le bidia, du riz ou de la chikwangue.
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