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Ingrédients
- 500 g de farine fine de maïs blanc
- 1,2 l d’eau
- 1 pincée de sel, facultative
Préparation
- 01 Porter environ un litre d’eau à ébullition dans une marmite à fond épais.
- 02 Délayer une petite partie de la farine dans l’eau restante, puis verser ce mélange dans la marmite.
- 03 Remuer jusqu’à obtenir une bouillie homogène et laisser frémir quelques minutes.
- 04 Ajouter progressivement le reste de farine tout en travaillant vivement avec une cuillère solide.
- 05 Continuer à retourner et écraser la pâte contre les parois jusqu’à ce qu’elle soit lisse et se détache de la marmite.
- 06 Façonner en portions avec une louche mouillée et servir immédiatement.
Le bukari occupe une place centrale dans les repas du Grand Katanga. Il accompagne les légumes-feuilles, le poisson et les viandes en sauce.
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