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Ingrédients
- 400 g de riz long
- 250 ml de concentré de noix de palme non sucré
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 700 ml d’eau chaude
- 1 feuille de laurier
- 1 petit piment entier, facultatif
- Sel
Préparation
- 01 Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis bien l’égoutter.
- 02 Mettre le concentré de noix de palme dans une marmite et le chauffer doucement avec l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
- 03 Ajouter le riz et remuer 2 minutes afin d’enrober chaque grain.
- 04 Verser l’eau chaude, ajouter le laurier, le piment et le sel. Porter à frémissement.
- 05 Couvrir et cuire à feu très doux 18 à 22 minutes. Couper le feu, laisser reposer 10 minutes puis égrainer à la fourchette.
Cette préparation de riz à la sauce de palme peut accompagner poisson, poulet ou légumes; sa richesse dépend du concentré utilisé.
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