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Ingrédients
- 1,5 kg de chèvre coupée en morceaux
- 3 oignons, émincés
- 4 tomates mûres, concassées
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 cm de gingembre, râpé
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 petit piment
- 1 cube de bouillon
- Sel, poivre et eau
Préparation
- 01 Faire dorer les morceaux de chèvre dans l’huile. Réserver.
- 02 Faire revenir oignons, ail et gingembre. Ajouter les tomates et laisser réduire 10 minutes.
- 03 Remettre la viande, le cube, le piment et de l’eau à hauteur. Porter à ébullition.
- 04 Baisser le feu, couvrir et mijoter 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce que la chèvre soit très tendre.
- 05 Découvrir pour épaissir la sauce si besoin. Servir avec riz, chikwangue ou plantain.
Contrairement au ntaba grillé sur braises, cette version reste entièrement en marmite. Le temps de cuisson dépend de l’âge de l’animal et de la taille des morceaux.
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