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Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 400 ml de crème / pulpe de noix de palme (moambe)
- 2 oignons
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri ou feuilles de basilic congolais (optionnel)
- Huile, sel, cube de bouillon, piment
Préparation
- 01 Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile. Réserver.
- 02 Dans la même marmite, faire revenir oignons, ail et tomates concassées jusqu'à sauce épaisse.
- 03 Remettre le poulet, verser la moambe et un verre d'eau. Couvrir.
- 04 Mijoter à feu doux 50 minutes à 1 h, en remuant pour éviter que la sauce n'attache.
- 05 Ajuster l'assaisonnement et servir chaud avec riz blanc ou fufu.
La moambe se trouve en conserve ou en sachet dans les épiceries africaines ; on peut aussi la préparer en extrayant la pulpe de noix de palme fraîches.
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