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Ingrédients
- 500 g de feuilles de fumbwa émincées
- 200 g de pâte d’arachide non sucrée
- 2 oignons, finement hachés
- 2 tomates mûres, concassées
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile de palme
- 150 g de poisson fumé (optionnel)
- Sel, piment et eau
Préparation
- 01 Rincer soigneusement le fumbwa puis l’égoutter.
- 02 Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile de palme. Ajouter les tomates et cuire jusqu’à obtenir une sauce.
- 03 Incorporer le fumbwa et le poisson fumé. Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- 04 Délayer la pâte d’arachide avec un peu d’eau chaude puis la verser dans la marmite.
- 05 Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
- 06 Rectifier l’assaisonnement et servir avec du fufu ou de la chikwangue.
Le fumbwa est aussi appelé koko selon les régions. La sauce doit cuire doucement pour que l’arachide développe toute sa rondeur.
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